גרישנבייזל (Griechenbeisl) אחד הפונדקים העתיקים ביותר של וינה, הגרישנבייזל היווה אתר התכנסות לאומנים, חוקרים ופוליטיקאים. מסבאה בה נהגו לסעוד את ליבם, לשתות להרהר ולדון בנושאים שונים עד לשעות הקטנות של הלילה.
דמויות רבות ומפורסמות הפכו את גרישנבייזל לפונדק הבית שלהם, אישיויות ידועות וחשובות בתרבות וההיסטוריה האוסטרית היו בני בית במקום החל מאומנים ומלחינים כבטהובן, שוברט, ברהמס, שטראוס וואגנר דרך הציירים וולדמולר ושווינד ועד לסופרים כמארק טוויין ופוליטיקאים כגון קארל לואגר וגראף זפלין. כולם העריכו את המטבח הווינאי המסורתי ואת הנוחות במקום.
עד היום גרישן בייזל מציג לראווה את חתימותיהם של מבקרי הבית הידועים בתמונות ממוסגרות. גם כיום ממשיכים הווינאים והמבקרים בעיר להיפגש כאן וליהנות מארוחה ומשקאות כאשר בכל לילה ישנה מוסיקה חיה וניתן אף להזמין מוסיקה לפי בחירה בכל אחד מהחדרים.
הפונדק מחולק לחדרים בהתאם לאורח המפורסם ששהה בו אשר לכל אחד מהם אפיון וצביון מיוחד המשקף חלק בהיסטוריה המקומית. המסעדה מציעה ארוחת ערב באוויר הפתוח ברחוב פליישמארקט באזור הגן מחוץ למבנה כך שניתן להתרשם מהבנייה והקישוטים של המאה ה-16 והתוספות, העדכונים והשימור בן ימינו.